中国的古人非常聪明，制作的酸汤、腤水、大酱、酱油、醋、甜酒等都是发酵食品，对人体非常有好处。
苗族酸汤是苗族人最为喜爱的发酵食物，被苗族同胞称为“妈菜爸菜vobmabvobbak”，意思即是祖先菜。酸汤成为苗族生活中不可或缺的食物，因此，家家户户会制酸汤，做酸菜，流传俗语云：“杀鸡是个名，酸汤才养人”doebgheibnixbieethniongdvobtiaobjufxangtgad。酸汤富含多种有机酸、氨基酸、维生素等营养物质，清凉爽口，风味柔和，口感独特，生津止渴，健脾开胃，清理肠胃，散寒消肿，能调节人体机能，维持人体肠道菌群的平衡，预防和减缓消化道疾病等。
苗族酸汤发酵中主要有乳酸杆菌、醋酸杆菌和酵母菌等多种微生物。主要分为白酸汤和红酸汤。白酸汤传统做法是将清米汤（淘米水）直接放置在坛子内自然发酵成为原酸汤，或者用糯米粉和老面加水调匀，放在灶边，慢慢发酵，经常用经常掺，再用原酸汤添加蔬菜、调味品煮制而成。红酸汤主要是用西红柿、红辣椒、新鲜的子姜、木姜子、糯米等配料制作。
苗家腤ngan汤是用青菜（芥菜）、糯米、糯玉米、辣椒、花椒、木姜子、豇豆等材料放在坛子里面，自然发酵而成，年代越久越好。而我们加工出来的专门供儿童食用的腤ngan汤就有非常好的消除积食，改善肠道菌群的作用。
配方主要是能消除积食的山楂、谷芽、稻芽、麦芽，调补脾胃的大枣、怀山药、陈皮、薏米、芡实等药食同源之品和葡萄、猕猴桃、木瓜、橙子、无花果、乌梅、荔枝、冬瓜、丝瓜等水果蔬菜。
我们知道积食会引起脾胃虚弱，最终导致身体的各种问题发生。诸如经常感冒，鼻炎，哮喘，咳嗽等很多问题，都与积食有关。这些病症的急性发作，也多由积食引起。因为现在的孩子喂养过度，所以积食的情况非常多。
因此，一旦发现孩子积食，就可以立刻喝一点这个苗家儿童腤ngan汤，不但可以消除积食，同时还可以调理脾胃，改善肠道菌群，对孩子的健康特别有好处。
目前在德国和日本做得非常多，风靡一时的一种发酵饮料——酵素。
这种酵素就是用各种水果和蔬菜放在一起，以醋酸菌、酵母菌等多菌种复合发酵，得到的发酵液。富含有各种营养成分的益生元、物酶、多酚类、维生素、有机酸、矿物质等成分，是益生菌的食物液体。
供成人服用的酵素，主要是由怀山药、牛蒡、火龙果、生姜、枸杞子、香菇、树莓、莲子肉等很多的水果和蔬菜发酵而来。这是一款非常强大的果蔬发酵饮料。把中药发酵，用来调整肠道菌群，我相信是未来发展的方向之一。
在这里且看看他们的工艺是不是跟苗族人祖先菜------腤水VobVangd的制作方法非常相似？如果您感觉相似了，那么，你到贵州的苗寨就得好好品尝品尝这个苗族人的菜。
目前在全球的医学界对肠道菌群的研究备受
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